大米含砷 還能不能給孩子吃米粉？

    近日，一則消息在網(wǎng)絡(luò)上引起了大家的熱議。消息稱，英國(guó)廣播公司BBC的節(jié)目最近做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，中國(guó)人最常用的煮米飯方法，會(huì)讓我們吃掉更多的“砒霜”。而且長(zhǎng)篇大論后，這篇文章“語(yǔ)重心長(zhǎng)”地告訴大家，現(xiàn)在唯一能做的，就是盡量讓自己身體里的砷含量越少越好，并對(duì)比了不同的煮飯方式，提出所謂的建議。至于對(duì)結(jié)果的“科學(xué)解釋”是，砒霜是三價(jià)無(wú)機(jī)砷，而大米里面主要是毒性很低的有機(jī)砷。       大米是中國(guó)人的主食，是我們飲食中出鏡率最高的主角，大米跟“砒霜”沾上了關(guān)系，這讓很多朋友不淡定了。       其實(shí)在去年，美國(guó)的食品藥品監(jiān)督管理局就提出要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，理由是米粉中含無(wú)機(jī)砷，需要用其他谷物來(lái)平衡。當(dāng)時(shí)也在食品圈里引起了不小的風(fēng)波。中國(guó)家長(zhǎng)給嬰幼兒添加輔食時(shí)，無(wú)論是從超市買還是自己在家做，都是以大米為主。       那么如果大米含砷，還能不能給孩子吃米粉？孕婦還能不能吃大米飯？我們究竟該怎么辦？       水稻吸收砷的能力較強(qiáng)       砷是地殼中的元素，存在于空氣、水和土壤中，所有植物從土壤中吸收養(yǎng)分的同時(shí)都會(huì)吸收一些砷。這些砷分為兩種，一種是無(wú)機(jī)砷，一種是有機(jī)砷。其中，無(wú)機(jī)砷的毒性較大。無(wú)機(jī)砷是一種致癌物，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，無(wú)機(jī)砷還可能影響胎兒的發(fā)育。       砷可以通過(guò)飲食進(jìn)入我們體內(nèi)。大米是中國(guó)人的主食之一，而水稻吸收砷的能力比其他農(nóng)產(chǎn)品都強(qiáng)，砷污染的地下水或地表水灌溉也會(huì)導(dǎo)致水稻砷含量較高。       雖然，大米在經(jīng)過(guò)加工后的無(wú)機(jī)砷含量大大地降低了，我們還是需要關(guān)注砷在大米中的殘留量。       中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷的控制最嚴(yán)格       由于砷無(wú)處不在，不可能從食物中完全排除掉，因此只能設(shè)置一個(gè)限量，既確保我們能有飯吃，又不至于受到太大的健康影響。這個(gè)“限量”基本上是按照“在合理可行的前提下盡量的低”的原則制定的。       可以安心的是，中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷，包括大米中砷的控制是走在世界前列的。       目前，中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷的控制主要在兩方面：一是飲用水方面，生活飲用水以及包裝飲用水無(wú)機(jī)砷控制的標(biāo)準(zhǔn)和歐盟、美國(guó)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致；二是食品方面，中國(guó)對(duì)谷物、水產(chǎn)、肉、奶、油、菜等多個(gè)食品品種均制定了無(wú)機(jī)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)，是目前全世界最嚴(yán)格、最全面的。       官方數(shù)據(jù)顯示，2014年和2015年食藥總局的抽查中，沒有在糧食及其制品和嬰幼兒輔食中發(fā)現(xiàn)砷超標(biāo)的情況。從文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)來(lái)看，近年來(lái)大米無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的比例也非常低。       所以，總的說(shuō)來(lái)，我們是安全的。       孕婦和嬰幼兒如何預(yù)防       對(duì)于普通人而言，并沒有需要特別注意的，注意均衡膳食即可。不過(guò)，為了保護(hù)孕婦和嬰幼兒的健康，采取一些預(yù)防性措施也未嘗不可。       對(duì)于寶寶，有如下建議：6個(gè)月開始添加輔食時(shí)，可以給予鐵強(qiáng)化的麥片制品；添加鐵強(qiáng)化米糊的時(shí)候要注意，不要讓米糊成為唯一的谷類輔食，可以輪換搭配一些龍須面或燕麥片，保持口味的多樣化；如果自制米糊，可以用精米稍稍淘洗一下，煮得軟爛些，配少量的肝泥或者肉泥；幼兒則需要注意食物的多樣化，不要讓米飯成為幼兒唯一的主食；盡量給寶寶吃水果，而不是榨汁。       對(duì)于孕婦，需要注意：主食可以米飯、面條換著吃；由于水生動(dòng)物的內(nèi)臟和腺體中會(huì)聚集較多的污染物，如果吃蝦蟹和貝類建議去掉內(nèi)臟和腺體（比如蟹黃）；海藻類（如紫菜）的砷含量也較高，需要控制攝入量。