走，提上盼籠，熬一達(dá)掐苜蓿走！（天之水網(wǎng)·幸福天水）

時(shí)光荏苒，歲月如歌，轉(zhuǎn)眼間青春早已不在，黃土高原長(zhǎng)大的娃們，你還記得當(dāng)年咱們掐苜蓿的場(chǎng)景嗎？

苜蓿是一種多年生的草本植物，俗稱“牧草之王”，耐旱耐冷耐熱，春頭上，正當(dāng)人們忙著上糞種春田的時(shí)候，頭刀苜蓿的嫩芽已經(jīng)悄悄鉆出來(lái)了。那時(shí)候，放學(xué)都比較早，作業(yè)也少，放學(xué)回家后，書包一放，我們都會(huì)撲向周邊的一塊塊苜蓿地。

這時(shí)候，孩子們?nèi)宄扇合嗉s著去掐苜蓿，就是把那剛鉆出來(lái)的苜蓿苗兒掐回來(lái)。當(dāng)然，名義上我們是掐苜蓿，其實(shí)我們更多的是玩耍，正真掐苜蓿的是長(zhǎng)輩們。

回來(lái)后，把苜蓿菜倒到簸箕里，坐在灶臺(tái)下的木凳上邊燒水邊揀里面的野草，等水燒開了就把揀干凈的苜蓿倒進(jìn)鍋里，剛剛一燙就用罩兒撈出來(lái)，搭在鍋邊上空干里面的水分再反過來(lái)倒到碟子里。

把水攥掉后，滴兩滴清油撒上鹽，用筷子拌兩下，有辣面子撒上些更香，這樣一碟苜蓿菜算是做好了，呵，現(xiàn)在想起來(lái)都流口水！

童年的春日時(shí)光隨著這種掐苜、挖辣辣、掏雀兒、擰咪咪……的記憶漸漸遠(yuǎn)去了，作為農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，無(wú)論走到哪里，心中都保留著那份青澀而難忘的回憶……

苜蓿的食材檔案

適宜人群：一般人群均可食用，尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食

制作指導(dǎo)：苜蓿宜炒食和涼拌

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苜蓿是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜。苜蓿含有大量的鐵元素和維生素。因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

《致我們即將逝去的苜蓿時(shí)代》

文/馬寶田

春暖花開，又是一年花開季，看著窗外的一輪圓月，勾起了我沉睡的記憶，想起了那些年我們一起掐苜蓿的美好時(shí)光。

苜蓿，是一種植物。三出羽狀復(fù)葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；紅軍過草地的時(shí)候就用苜蓿充饑，在那個(gè)舊社會(huì)時(shí)代里，你想吃豐富的蔬菜，那根本是不可能的，只有苜蓿、五葉等野菜。所以，春天是人們最為期盼的，不僅期盼的是春暖花開，鳥語(yǔ)花香。還期盼著苜蓿等野菜的出土發(fā)芽，苜蓿最早發(fā)芽，都早于其他野菜。所以，每年春天，苜蓿是人們期待已久的了。

就這樣，掐苜蓿也成為我們生活的一部分。早上起來(lái)早，隨便吃兩口饃饃，喝一碗喝的（雞蛋湯或者米湯），然后找出自己喜歡的鏟子，在磨石上磨磨，讓自己的鏟子更為鋒利，以讓自己的武器優(yōu)于他人。然后串門去叫一起的伙伴，三五成群的都往山上進(jìn)發(fā)。

在去的路上，也有著另一番滋味，兒時(shí)調(diào)皮的天性是改不了的。俗話說的好“江山易改，本性難移”。我們?cè)诼飞舷嗷ゴ螋[著，有欺負(fù)人家小朋友的，有在石頭上繼續(xù)磨鏟子的，還有就已經(jīng)開始尋找苜蓿的……

伴著歡聲笑語(yǔ)，我們終于來(lái)到了久違苜蓿地，這里就是我們的主要營(yíng)地。趕緊拿出自己準(zhǔn)備已久的鏟子，開始掐苜蓿了。掐苜蓿也是有技巧的，你不能隨便拿鏟子鏟，那樣速度不僅慢，而且還可能會(huì)混有雜草。應(yīng)左手掐住苜蓿頭，右手拿鏟子往根部鏟，這樣就完成了。小時(shí)候的我們，干啥都是三秒鐘的熱度，用功不到十來(lái)分鐘，忍不住又開始耍了。那時(shí)候，苜蓿地就是我們的歡樂園。苜蓿地還有許多洞，矯健靈活的我們可以上下自如，可能是雨水塌陷所導(dǎo)致的吧！我們就捉迷藏了，直玩到精疲力竭的時(shí)候，又開始掐苜蓿了，就這樣不停反復(fù)著，在苜蓿的時(shí)光總是那么快，快中午了，苜蓿籃子沒有滿，咋辦？怕回家的路上，讓別人看見惹人笑話，趕緊脫掉自己穿的衣服，放在籃子里。這樣有兩個(gè)好處，一是免他人笑話，一是避免太陽(yáng)直曬，讓原本不多的苜蓿變萎焉，變的不多。小時(shí)候也好面子，也虛偽啊！

回家之后，籃子隨便一放，剩下的事就不管了，母親細(xì)心的開始洗菜，到吃晚飯的時(shí)候，飯桌上會(huì)有美味的苜蓿。我們吃到的不僅是苜蓿，還是一種收獲、一種樂趣。

就這樣，苜蓿承載了我們兒時(shí)的記憶，承載了我們的歡聲笑語(yǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展，掐苜蓿也沒有當(dāng)年那樣流行了，人們可能是為了追求營(yíng)養(yǎng)更高的蔬菜而淡忘了苜蓿，也可能是現(xiàn)在人嬌弱多病，經(jīng)受不了剪刀似的春風(fēng)。看到現(xiàn)在小朋友，沒有了我們兒時(shí)的歡樂，有的根本不知道苜蓿，這可能是社會(huì)進(jìn)步的原由吧！只留下一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的哀嘆。