家·味道

家是一個港灣，更是母親的懷抱

家是一片天空，更是成長的舞臺

小時侯的味道，總是縈繞在心間，常常想起母親帶給我們快樂的童年……

小時侯的說笑，總是環(huán)繞在耳邊，每每記起母親留給我們口語的鄉(xiāng)音……

母親是四川人，用心靈手巧的廚藝，滋養(yǎng)著一家人的胃口，地地道道的川味，巴巴適適的蜀香。在母親的感染下，我們也學(xué)會了日常的四川話與母親交流，還能做幾樣家常的葷素川菜

母親也是大學(xué)畢業(yè)后，響應(yīng)國家的號召支援大西北，來到甘肅，來到白手起家的甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)（原西北畜牧獸醫(yī)學(xué)院）任教。我們都是出生在大西北的孩子

聽母親講，那時的甘肅飛沙走石，干旱少雨，生態(tài)薄弱，天寒地凍。生活條件也很艱苦，沒有大米吃，只有定量的白面雜糧。可想而知，一個吃大米的南方人，其中的感受

記得家中的桌椅板凳都是清一色用竹條編制的。竹椅子，竹凳子，竹桌子。還有竹箱子。這些都是母親從四川老家?guī)н^來的

在六十年代，清貧的日子里，母親也不忘給家人腌制四川小菜，麻辣豆腐干、豆腐皮，麻辣醬，麻辣羅卜干等

到了七十年代，生活條件有所改善，我們吃到了母親親手做的臘肉，粉蒸肉、梅菜扣肉、元宵……

滋滋香純的川味，梳理著過去的時光

還隱約記得母親的菜譜，美食美胃，回味無窮……

臘肉。先用鹽巴和花椒等料均勻的涂在割成條的五花肉上，腌制后，再用柏樹枝熏烤至發(fā)黃，蒸發(fā)肉中的水份，最后用繩子掛在陰涼通風(fēng)處，直至出油，就可以食用了。臘味刺鼻，熏陶著咕咕嚕嚕響的胃口

粉蒸肉。糯米炒熟碾粉，肉切快，先用鹽、姜、花椒等腌漬，拌入糯米粉蒸熟。米中有肉，肉在米中，吃著看不著，米香撲鼻，肉香饒齒

梅菜扣肉。五花肉煮到六成熟，肉皮用醬油上色，再放入油鍋肉煎黃，然后切薄片，碗底鋪墊一層梅干菜，中間放入切好的肉片，上邊再鋪梅干菜，上籠蒸半小時。肉色白嫩，肉皮醬色，肥而不膩，入口即化，味美誘舌

粉蒸肉，梅菜扣肉蒸在鍋里，空氣中彌漫著香透了的味覺，且余香繞梁不絕。手中的風(fēng)箱不停的拉，一推一拉，裊裊炊煙，撲嗒撲嗒，發(fā)出樂耳節(jié)奏聲，拉得鍋底紅紅火火，拉的鍋頂蒸蒸日上，拉出一家人的生活，拉出一家人的味道，拉出一家人的長長久久，拉出一家人的年年輪輪……

元宵。黑芝麻糖心，咬一口滑軟流汁，一個糖心，包住一家人的日子，一個中心，包住一家人的歲月，團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜

母親還會在做菜的同時唱幾段川劇，川劇的韻味被揉進(jìn)了菜肴，讓舌尖上的四川更有了些品味。無論是怎樣的味道，那一定是母親的味道

母親，生在四川，老家敘永，求學(xué)成都，扎根甘肅，圓夢甘農(nóng)，把熱血和生命獻(xiàn)給了這片筑夢的土地，留給她的兒女們的是，安安逸逸的精神家園，濃濃烈烈的川味舌尖，深深切切的鄉(xiāng)音符色……

母親的味道，點然“年”的燈火，照亮家的世界

這味道陪伴我們

走過童年

走過少年

走過青春韶華

走過家的世界

走過

春夏秋冬

走向

慢慢變老的路途

……

家，生命起源的地方

家，夢想啟航的地方

家，母親變老的地方

家，我們長大的地方

醉美家的味道

醉美母親的味道

每每的年

春天的暖陽里

又回味著母親做的年夜飯

……

四川

美食美刻

四川

快樂老家

作者：藺峰